Carapulcra de cerdo.

Ingredientes para 5 personas

500 gramos de papa seca (patata) tostada

500 gramos de carne de cerdo

500 gramos de pollo

100 gramos de maní tostado y molido

2 clavos de olor molidos

1 taza de cebolla picada

2 tazas de caldo de carne

1/2 taza de vino dulce

1/2 taza de manteca

1/4 taza de ají colorado especial

1 cucharada de ajo molido

Comino

Sal y pimienta Elaboración
Remojar la papa seca en agua fría durante media hora. Calentar la manteca y freír los trozos de carne. En la misma grasa, dorar la cebolla picada, el ajo molido, el comino, sal y pimienta.
Cuando esté cocido, agregar nuevamente las carnes y el caldo. Cuando rompa el hervor agregar la papa seca, el vino dulce, el clavo y el maní tostado y molido. Hervir a fuego lento, moviendo constantemente para que no se pegue. Cuando la papa seca esté suave, retirar del fuego. Servir bien caliente.